日本料理讲究食材本味，从细心挑选食材到烹调手法，每个细节都展现对食材的用心。今个冬季，広小路以「匠心旬选」为主题，严选肉质细嫩的油甘鱼，以及油花细致的日本兵库县A5和牛等食材，精心制作沙律、刺身、寿司及天妇罗四款日式料理，以不同口感与风味，为冬日聚餐增添丰富滋味。
温泉玉子丁香鱼沙律
以爽脆沙律菜、小番茄及粟米作配搭，铺上细小柔嫩的丁香鱼及温泉玉子蛋，让海洋的咸鲜味道融入蔬菜的清甜之中。温泉玉子则为沙律增添柔滑口感，享用时轻轻拌开蛋黄，与丁香鱼及蔬菜拌匀，让每一口都带有细致蛋香。清爽与鲜味相互衬托，是一道轻盈开胃的前菜。
油甘鱼刺身 配 山药山葵和布芜
油甘鱼是日本冬季的代表食材之一，当造时油脂丰富，肉质细嫩，滋味甘鲜。配搭爽脆黏滑的山药、带有海藻风味的和布芜，再以山葵的微辛及三文鱼子的咸鲜点缀，衬托鱼肉的细嫩口感，令整体滋味更添层次。
享用时，先将山药、山葵、和布芜及三文鱼子轻轻拌匀，取适量放于油甘鱼刺身上，再将鱼片卷起，一口品尝，细味鱼肉与配料交融的鲜味。亦可按喜好，以鱼肉一侧轻沾少许酱油，避免配料吸收过多酱油而掩盖食材本味。
慢煮兵库县A5和牛后腿肉卷
选用日本兵库县A5和牛后腿肉，脂肪比例相对较低，肉味浓郁。以慢煮方式烹调，保留肉汁与柔嫩口感，呈现和牛细致的油香与肉味。
先以寿司紫菜包裹寿司饭及烟熏腌萝卜，再于表面铺上慢煮A5和牛薄片。和牛肉质柔嫩，细致油香随咀嚼慢慢散发，与寿司饭的柔糯口感及紫菜的淡雅海苔味道相互融合。内馅的烟熏腌萝卜则带来爽脆口感，咸香之中透出独特烟熏气息，既为卷物增添风味，亦衬托出和牛的醇厚肉香。从外层和牛的嫩滑，到饭粒的软糯，再到腌萝卜的清脆，每一口都层次分明，滋味丰富。
紫苏三文鱼天妇罗洋葱饼
将紫苏叶、三文鱼及洋葱拌入天妇罗浆，炸成金黄酥脆的天妇罗洋葱饼。三文鱼肉质柔嫩；洋葱经油炸后释放清甜，配合紫苏独特的草本香气，令整体风味更为鲜明。
享用时配上自家制紫苏酱，进一步带出清新香气，平衡炸物的油润感，让酥香、鲜味与清甜在口中交融。
広小路以精心配搭与细腻手艺，呈现食材的独特风味。诚邀您与亲友相聚，品尝今季「匠心旬选」的四款精致日式料理，共度惬意的冬日用餐时光。
*「匠心旬选」推广期：2026年11月8日至2027年1月24日
